Ponemos el huevo en un vaso para batidora, el aceite, una pizca de sal y batimos sin mover nada durante los primeros segundos, después añadimos los encurtidos picados y terminamos de triturar.

En un bol con el agua con gas vamos añadiendo harina removiendo hasta que adquiera la textura de una bechamel espesa.

Después, empapamos el bacalao cortado en trozos grandes en la mezcla y lo freímos hasta que dore. Reservamos.

Por otro lado, lavamos bien las patatas, las cortamos en gajos sin pelarlas y las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos sobre un papel de cocina y las salamos.

Montamos el bocadillo con el bacalao, las patatas y la mahonesa de encurtidos.