Bocartes marinados con pesto rojo Por: Jesús Sánchez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de bocarte
½ Naranja en zumo
50 g de soja
50 g de tomate seco
½ diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de pimentón dulce
10 hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta
Harina
1 cogollo de Tudela
Aceite de oliva para freír
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos los bocartes y los dejamos marinar con la soja y el zumo de naranja durante 12 horas.

  3. Por otro lado, preparamos el pesto. Para ello, en el vaso de la batidora trituramos los tomates, con el pimentón, la albahaca, el queso, el ajo y un buen chorro de aceite de oliva.

  4. Seguidamente, damos un punto de sal a los bocartes, los pasamos por harina y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite.

  5. Emplatamos las hojas del cogollo sobre un plato y sobre ellas, disponemos una cucharada de pesto.

  6. Terminamos colocando encima de cada hoja el pescado, decoramos con un poco más de pesto y albahaca. Servimos.