Bocartes en vinagre Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de bocartes
Sal
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
2 dientes de Ajo
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es limpiar los bocartes quitándoles la cabeza, la tripa y las espinas y los abrimos por la mitad. Enjuagamos bien y escurrimos.

  3. Colocamos en una bandeja con la piel hacia abajo y cubrimos con agua, hielo y sal durante tres horas.

  4. Escurrimos y cubrimos con vinagre de manzana y reposamos en la nevera durante 3 horas.

  5. Escurrimos y cubrimos con el aceite el ajo y el perejil picado

  6. Servimos.

  7. Receta propuesta por Aniceto del Valle