Blt mexicano con ensalada y guacamole Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Bocadillos
Estilo: Cocina mexicana,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 filetes de de pechuga de pollo
6 lonchas de bacon
Orégano seco
Semillas de comino
3 Baguette pequeñas
Hojas de lechuga
Rúcula
4 hojas de lechuga iceberg
Un puñado de rúcula
4 rábanos
40 gr queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
cilantro fresco
Media cebolleta
2 guindillas secas
1 tomate pequeño
1 aguacate maduro
sal
zumo de media lima
  1. Receta paso a paso
  2. En una plancha hacemos el bacon y reservamos cuando esté dorado.

    Especiamos el pollo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino, y lo metemos entre dos pliegos de papel de horno y golpeamos para aplastar y que quede fino.

    Hacemos también el pollo en la plancha donde habíamos hecho el bacon. Cuando esté dorado, reservamos.

    Metemos la baguette en el horno.

    En un bol o ensaladera añadimos la lechuga cortada, los rábanos a trozos (yo lo hice con mandolina),
    la rúcula y el queso feta troceado.

    Mezclamos el vinagre, el aceite, la sal y un poco de pimienta negra e aliñamos nuestra ensalada.

    Para preparar el guacamole ponemos en nuestro robot de cocina, el cilantro, las guindillas y la cebolleta, picamos bien e incorporamos la pulpa del aguacate, un tomate, el zumo de media lima y un pellizco de sal.

    Para montar el bocadillo, abrimos el pan y untamos con el guacamole, Ponemos unas hojas de lechuga y unas hojas de rúcula, añadimos el pollo, y la panceta (que previamente habremos calentado, si ha llegado a enfriarse).
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