Ponemos en un bol la harina de trigo sarraceno, la levadura, la sal y la pimienta. Incorporamos el huevo y la leche y mezclamos hasta conseguir una mezcla lisa. Dejamos reposar durante ½ hora.

Calentamos una sartén y añadimos una gota de aceite. Añadimos una cucharada de preparación y cuando burbujee, damos la vuelta. Repetimos hasta hacer todos los blinis.

Desalamos el bacalao en un colador sumergido en agua fría desde la víspera. Ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos el bacalao un par de minutos.

Escurrimos bien y lo ponemos en un bol y añadimos las naranjas peladas y cortadas en trozos, el tallo de la cebolleta cortado en rodaja y aliñamos con el vinagre y el aceite. Sazonamos .

Mezclamos con cuidado y disponemos esta mezcla sobre los blinis. Decoramos con el huevo duro picado y los aros de aceitunas.