En primer lugar, pochamos un poco de cebolla picada en una sartén con un chorro de aceite.

Por otro lado, en un cazo con agua y sal, cocemos las patatas con piel. Cuando estén listas, las pelamos y las troceamos. Las pasamos por el pasapurés.

Mientras tanto, batimos los huevos con ayuda de unas varillas metálicas e incorporamos la nata y la harina sin dejar de remover.

Mezclamos el puré de patata con la cebolla y nuestra mezcla de huevos, harina y nata. Intentamos que quede una pasta fina y homogénea. Salpimentamos.

Por otro lado, cortamos la butifarra en rodajas finas. En una sartén, las freímos.

En otra sartén con un poco de aceite, vertemos pequeñas porciones de blinis y los tostamos por las dos caras.

Aliñamos una ensalada de brotes como acompañamiento.

Servimos la butifarra sobre los blinis. Acompañamos con la ensalada.