Bizcocho con chocolate caliente con lima y hierbabuena Por: Julio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Principal
Estilo: Cocina dulce, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el bizcocho caliente de chocolate:
206 g de mantequilla
187 g de cobertura de chocolate 70%
4 Huevos
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
100 g de harina trigo
Para el granizado de hierbabuena:
100 g de hierbabuena 
100 g de menta
100 g de almíbar
200 g de agua de escaldar la hierbabuena
Para la crema inglesa de lima:
225 g de leche
225 g de nata
50 g de zumo de lima
1 Lima solo la ralladura
4 yemas de huevo
75 g de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, preparamos la masa del bizcocho. Para ello, montamos los huevos y las yemas con el azúcar. Añadimos el chocolate y la mantequilla derretidos y removemos.

  3. Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

  4. Disponemos la mezcla en un molde y reservamos en el congelador.

  5. Por otro lado, escaldamos las hierbas y las trituramos junto al almíbar y a su agua de cocción. Colamos y enfriamos en el congelador.

  6. Precalentamos el horno a 210ºC.

  7. Mientras, preparamos la crema. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos a hervir la nata, la leche, el zumo, las yemas y el azúcar. Añadimos la ralladura de lima y removemos hasta conseguir una crema espesa.

  8. Una vez que el bizcocho este congelado, lo horneamos durante 7 minutos a 210ºC.

  9. Con ayuda de una cuchara, rascamos la mezcla de hierbas y almíbar para conseguir una textura de granizado.

  10. Pasado el tiempo de horneado, emplatamos el bizcocho y lo acompañamos de la crema.

  11. Decoramos con una buena cantidad de granizado y servimos.