Bizcochada gallega
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
3 Huevos medianos- 125 gr Azúcar blanco
- 75 gr Harina de trigo
- Medio limón ecológico
- 1 cucharada de zumo de naranja
- Receta paso a paso
- Precalentamos el horno a 200º.
En primer lugar, cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Exprimimos el zumo de limón y rallamos la piel. En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar, y añadimos el zumo y la ralladura. Batimos bien hasta que la mezcla blanquee.
En otro recipiente amplio, montamos las claras a punto de nieve. Cuando formen picos firmes, las incorporaremos a la mezcla de yemas y azúcar. Integramos bien la mezcla con ayuda de una espátula o lengua, con movimientos envolventes.
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla, integrándola también con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras.
Añadimos dos cucharadas de zumo de naranja y mezclamos.
Forramos con papel de horno un molde redondo de unos 18 cm, o bien podemos engrasarlo con mantequilla y harina, para evitar que se nos pegue el bizcocho. Echamos dentro nuestra masa, y lo metemos al horno durante unos 45 minutos, hasta que la superficie se haya dorado bien y al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
A la hora de presentarlo, tradicionalmente se suele cortar en pequeños cuadrados, con cuidado de no romper la corteza que tras el horneado se volverá quebradiza.
