Bisqué de cangrejo con gambas del cau Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg. de cangrejo+½ kg. de gambitas, (pueden ser congeladas).
¼ kg. de mejillones de roca
Para el sofrito 70 gr. de aceita de oliva extra-virgen.
150 gr. de puerros+150 gr. de zanahorias
2 dientes de ajo, y 150gr de cebolla
200 gr. de tomate triturado
Resto 50 gr. de brandy+azafrán, +pimienta de cayena
perejil picado para adornar, y nata liquida opcional.