Besugo al horno
Por:
Luis Mokoroa
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad:
- Ingredientes principales
1 besugo- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
- Preparación de la receta
- Limpiamos, secamos y sazonamos el besugo colocándolo en una bandeja de horno. Lo introducimos en el horno a 190º durante unos 20 minutos aproximadamente. Al sacarlo se debe de poder separar bien la espina.
- Les daremos un corte a lo largo por el vientre, abriéndolos como un libro sobre el lomo, quitando la espina central y las de las agallas.
- Es conveniente para facilitar la apertura, marcar a lo largo del lomo y vientre un pequeño corte que facilitara la apertura y quitar las espinas del lomo y vientre. Actualmente en muchos lugares se retira la espina antes de meter al horno con lo que se reduce el tiempo de cocción.
- Una vez asado y abierto, en una sartén con aceite, doramos unos ajos y un poco de guindilla y verteremos el conjunto sobre el pescado. Añadimos a la sartén un poco de vinagre, que haremos hervir unos momentos añadiendo a la preparación. Mover para que ligue la salsa y a servir con un poco de perejil.
