Berenjenas rellenas de verduras
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina rápida,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 berenjenas- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 2 tomates
- Queso parmesano
- Aceite de oliva y sal
- Receta paso a paso
- Lavar las berenjenas por fuera, cortar las dos puntas y luego por la mitad, haciéndole unos cortes, echar limón por encima y dejar reposar 30 minutos.
Calentar el horno 15 minutos a 200ºC
Meter las berenjenas en una bandeja, tapadas con papel de aluminio, y cocer 40 minutos a 180ºC.
Trocear la verdura en trozos pequeños. ( la verdura puede ser congelada)
Sofreír en aceite las verduras y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Sacamos las berenjenas del horno, y vaciamos cortándolo en trocitos pequeños y mesclar con el resto de la verdura.
Llenar otra vez las berenjenas con la verdura, añadir queso rallado por encima y gratinar en el horno.
Receta tomada de Danone, adaptada como siempre a mi gusto.
