Berenjenas rellenas de champis y queso Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para solteros, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 Berenjenas grandes
400 g de champiñones cortados en láminas
400 g de queso rallado
2 yemas de huevo
1/4 taza de leche
Pimienta
2 cucharadas de mantequilla
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.

  3. Para comenzar, cortamos la berenjena a la mitad y le retiramos las semillas. Sacamos la carne de la berenjena, reservando la corteza.

  4. En un sartén con mantequilla, sobreímos a carne de la berenjena.

  5. Incorporamos a la sartén los champiñones laminados.

  6. En un bol, mezclamos las yemas de huevo, el queso rallado, la leche, la sal y la pimienta. Reservamos la salsa.

  7. Rellenamos la corteza de la berenjena con la mezcla de champiñones y berenjena y terminamos con la salsa. Rallamos abundante parmesano y horneamos a 200ºC durante 15 minutos.

  8. Emplatamos y servimos.