Berenjenas napolitanas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 bote pequeño de tomate triturado- albahaca
- orégano
- 1 cucharada de postre de azúcar
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva
- 3 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande
- el zumo de medio limón
- Receta paso a paso
- Echar un chorro de aceite en una olla. Cuando este caliente incorporar el tomate y la pimienta, el orégano, la albahaca (todo al gusto),el azúcar y una pizca de sal. Cuando el tomate comience a hervir bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer unos 50 minutos. Rectificar la sazón.
Mientras se hace el tomate cortamos a dados las berenjenas. Si lo deseamos podemos dejarles la piel, limpiándolas previamente y las ponemos en un escurridor regadas con el zumo de limón y la sal, para que suelten el amargor.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva, pelamos y troceamos la cebolla y rehogamos. Cuando esté transparente añadimos la berenjena, mezclamos y dejamos que se guise. Si se quedase muy seco podemos añadir un poco de agua.
Una vez hecha la berenjena mezclamos con el tomate.
