Berenjenas napolitanas Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 bote pequeño de tomate triturado
albahaca
orégano
1 cucharada de postre de azúcar
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva
3 berenjenas medianas
1 cebolla grande
el zumo de medio limón
  1. Receta paso a paso
  2. Echar un chorro de aceite en una olla. Cuando este caliente incorporar el tomate y la pimienta, el orégano, la albahaca (todo al gusto),
    el azúcar y una pizca de sal. Cuando el tomate comience a hervir bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer unos 50 minutos. Rectificar la sazón.

    Mientras se hace el tomate cortamos a dados las berenjenas. Si lo deseamos podemos dejarles la piel, limpiándolas previamente y las ponemos en un escurridor regadas con el zumo de limón y la sal, para que suelten el amargor.

    En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva, pelamos y troceamos la cebolla y rehogamos. Cuando esté transparente añadimos la berenjena, mezclamos y dejamos que se guise. Si se quedase muy seco podemos añadir un poco de agua.

    Una vez hecha la berenjena mezclamos con el tomate.
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