Berberechos al natural en conserva Por: Pepe Solla
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de berberechos gordos.
Agua.
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. - Abrir los berberechos poco a poco en un cazo con abundante agua y refrescar inmediatamente.

  3. - Desconchar los berberechos con cuidado de no romperlos y embotar con un cierto orden, cubrir con agua caliente con sal a razón de 4 gr por litro y dar calor 2 minutos, tapar.
  5. Esterilización:
  6. 60 minutos en baño abierto para botes de ½ k.