Berberechos a la cariñesa Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de berberechos frescos sin concha
1 bote de pimiento en conserva
3 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos aceite a calentar. Pasamos las patatas por la mandolina para cortarlas en forma de patata paja. Lavamos para eliminar el almidón, secamos y freímos.

  3. Trituramos los pimientos asados hasta conseguir una crema.

  4. Sacamos las patatas y agregamos los berberechos.

  5. Emplatamos en vasos poniendo una capa de la crema de pimientos, las patatas pajas que salamos, y terminamos con los berberechos fritos por encima.