Baccala in umido
Por:
Giorgio Parapini

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 cebolla cortada en juliana
1 bote de tomates pequeños pelados en conserva
Un poco de harina
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
50 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras sin hueso
- Preparación de la receta
Cortamos los lomos de bacalao en dados y los enharinamos.
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Echamos aceite de oliva en una sartén e incorporamos las alcaparras picadas, los dientes de ajo y la cebolla cortada en juliana. Rehogamos.
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Añadimos el bacalao y lo cocinamos.
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Agregamos un vaso de vino blanco, los tomates y las aceitunas negras.
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Añadimos un poco de agua y cocinamos durante 20 minutos.
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Servimos en el plato y acompañamos con unas rodajas de patata cocida.