Bacalao vizcaina
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A domicilio,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
3 Cebollas - 4 Ñoras o Pimiento choricero
- 1 Taco Jamon
- 2 cabezas de ajo
- 1 Vino Blanco
- 6 Rebanadas pan tostado
- 4 Trozos de bacalao
- 4 Pimientos de piquillo
- Receta paso a paso
- Preparamos la salsa Vizcaína " hay muchas maneras yo os enseño la que me enseñaron"
En una cazuela ponemos la cebolla cortada a tacos unos ajos sin pelar
y los trocitos de jamón
lo dejaremos sofreír un rato de mientras preparamos las ñoras
La ñora no es picante y su pulpa es especialmente carnosa, pero debemos quitarle las semillas. Hay que tener en cuenta que se deben volver a hidratar durante algunas horas para poder sacarles la pulpa, que es lo único que se valora realmente en la cocina, pero con las prisas que llevamos, se pueden escaldar unos minutos, aunque pierden un poco de sabor
una vez tenemos la pulpa de la ñora la agregamos a la cazuela lo dejamos un rato que se dore todo
ponemos un vaso de vino blanco y otro de agua
le agregamos las rebanadas de pan y lo dejamos reducir un rato unos 20 minutos
por ultimo lo pasamos por un pasa purés consiguiendo la salsa deseada
yo la sazono una vez terminada a mi gusto
nos ponemos a emplatar y decorar como veréis en mi foto presento el lomo del bacalao y pongo la salsa por encima decorando con pimiento de piquillo cortado a tiras
