Bacalao en salsa de romero y ajo asado con puerros y cebolletas
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: Light,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Fumet. Cebolleta Lomos de bacalao 100 grs Romero fresco Ajo Mini puerro 250 grs Cebollino Cebolleta francesa 250 grs Aceite 10 grs
- Preparación de la receta
- - Metemos al horno la cabeza de ajos pincelada con aceite y envuelta en papel de plata a 160º.
- - Envolvemos los puerros en papel de plata con una pizca de aceite y sal y los metemos al horno.
- - Pelamos las cebolletas francesas y las ponemos en un cazo con una gota de aceite. Añadimos un poco de agua de vez en cuando para conseguir que se caramelicen.
- - En otra cazuela echamos fumet y cebolleta picada junto con romero fresco. Sacamos la cabeza de ajos del horno y añadimos 2 ó 3 ajos a la cazuela con fumet. Trituramos todo esto con cebollino picado para conseguir la salsa de romero y ajo asado.
- - Doramos el bacalao en una sartén con un poco de aceite.
- - Emplatamos los puerros asados con las cebolletas francesas, el lomo de bacalao y la salsa por encima.
