Bacalao mantecado a la veneta Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de bacalao desalado
1 l de leche
5 Anchoas de buena calidad
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Rebanadas de pan tostado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos un cazo al fuego con leche y hervimos unos 20 minutos.

  3. Escurrimos el aceite del bacalao y las anchoas.

  4. Pasamos la leche hervida a un vaso para batidora americana junto al bacalao, las anchoas y un hilo de aceite de oliva virgen. Batimos durante unos minutos hasta que empiece a mantecar.

  5. Emplatamos parte de la salsa en un cuenco y, el resto, la untamos sobre el pan. Coronamos espolvoreando perejil picado.

  6. Servimos.