Bacalao al horno con sésamo, salsa de ajo confitado y espinacas al wok
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina Wok,
Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Navideña,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Bacalao 100 grs- Sésamo
- Espinacas 200 grs
- Vino blanco 15 grs
- Romero
- Fumet
- Zanahoria 150 grs
- Ajo
- Cebolleta 150 grs
- Aceite de oliva virgen 10 grs
- Preparación de la receta
- - En una cazuela con abundante aceite confitamos el ajo. Echamos 4 ó 5 dientes de ajo y los dejamos al fuego 15 minutos.
- - Hervimos vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y luego añadimos cebolleta y zanahoria picadas. También echamos una rama de romero. Cuando haya espesado un poco la salsa le sumamos el caldo de carne.
- - Escurrimos los ajos confitados en papel de cocina.
- - Después trituramos la zanahoria y cebolleta pochadas en vino blanco y caldo de carne junto con los dientes de ajo confitados que hemos escurrido.
- - Doramos el lomo de bacalao.
- - Salteamos las espinacas en el WOK.
- - Cuando el bacalao esté dorado, esparcimos sésamo por encima y lo metemos al horno 2 minutos.
- - Emplatamos el bacalao con las espinacas y la salsa de ajo.
