Bacalao fresco en salsa verde con almejas
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Lomo de bacalao fresco 80 grs. Almejas 30 grs. Cebolleta 100 grs. Ajo Vino blanco 10 grs. Fumet Perejil Guisantes 60 grs.
- Preparación de la receta
- - En primer lugar hacemos la salsa verde. Para ello, pochamos en un cazo con aceite ajo picado, cebolleta picada y perejil. Añadimos vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol. Después echamos el fumet y una pizca de sal. Lo dejamos hervir 1 minuto para luego triturarlo y obtener la salsa verde.
- - Ponemos en una sartén la salsa verde, a la que añadimos las almejas y los guisantes. Dejamos que hierva y que se hagan las almejas. Después metemos el bacalao y esperamos a que se haga a fuego lento.
- - Cuando ya esté la salsa espesa, echamos el perejil y emplatamos.
