Bacalao en salsa de setas Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de lomo de bacalao desalado
200 g de setas variadas
½ Cebolla
1 Puerro
1 copa de jerez o vino blanco
1 vasito de caldo de pescado
1 chorrito de nata líquida
Harina
1 Huevo
Sal
Aceite
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos el puerro y la cebolla picados.

  3. Por otro lado, pasamos el bacalao por harina y huevo batido y lo freímos en abundante aceite. Cuando esté listo, lo escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

  4. Una vez que la verdura esté bien pochada añadimos las setas, salamos y seguimos cocinando.

  5. Seguidamente, agregamos el jerez y cuando haya reducido incorporamos el caldo y la mitad de la nata. Trituramos la mitad del sofrito y la devolvemos a la sartén.

  6. Introducimos el bacalao en el guiso y agregamos el resto de la nata. Cocinamos durante 1 minuto más.

  7. Pasado este tiempo, emplatamos el bacalao, lo acompañamos con la salsa y servimos.