Bacalao en salsa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Lomos de bacalao- 3 Huevos
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- Perejil
- 1/2 Pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 2 Hojas Laurel
- 3 cuch. Tomate frito
- Harina (para rebozar)
- Sal
- 1 vaso Agua (de los de agua)
- Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Se desala el bacalao el día anterior, cubriéndolo de agua y cambiándole el agua varias veces.
Escurrir bien y rebozar en harina y en huevo y se fríe en abundante aceite y se reserva en papel de cocina.
Se pica la cebolla, el pimiento rojo y el verde (todo pequeñito)y el ajo (laminado). Echar en una sarten con aceite y empezar con el sofrito.
En un mortero poner dos dientes de ajo, una cucharada (de postre) de perejil y se echa al sofrito junto con un vaso de agua. Añadir el tomate frito, sal y las dos hojas de laurel y esperar a que esté bien sofrito.
Se incorporan los bacalaos y dejamos 2 minutos mas, rectificando de sal si hiciera falta.
Cocer los huevos.
Para emplatar echar los huevos cocidos cortados encima del bacalao y el tomate. Y listo.
