Bacalao en escabeche
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Lomo de bacalao desalado- 1 clavo
- 1 Piel seca de naranja
- Hebras de azafrán
- 1 Ramita de menta
- A demanda Harina para el rebozado
- 1 Huevo para el rebozado
- 1 Cucharada sopera de vinagre
- 1 Ajo
- A demanda Agua
- Receta paso a paso
- Con el bacalao ya desalado, lo secamos y lo rebozamos en harina y huevo. Lo freímos un par de minutos por cada lado. Lo reservamos en una plato con papel absorbente con la parte de la piel hacia arriba.
En un mortero hacemos una majada con el ajo, el clavo, el azafrán y las piel seca de la naranja. Debe quedar todo bien machacado.
En una olla ponemos el lomo de bacalao y añadimos agua hasta que ésta cubra la mitad del lomo
Añadimos el majado y la rama de menta a la olla y tapamos. Cocinamos a fuego medio durante unos 5-8 minutos
Retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro de la olla con la tapa puesta. Una vez frío lo guardamos en el frigo para comer al día siguiente.
Espolvoreamos un poco de perejil picado junto con unas hojas de menta por encima, y a comer
