Bacalao "dourado o mourado"? Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de bacalao desmigado
1/2 kg de patatas vitelotte
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos
Sal
Pimienta
  1. Receta paso a paso
  2. Lo primero es remojar y desalar el bacalao desmigado, recordando que hay que cambiar el agua a cada media hora (o dejarlo durante toda la noche en remojo, cambiándolo un par de veces) . Enseguida, escurrir el bacalao y apartarlo.

    Cortar las patatas vitelotte en tipo patatas paja (esto es importante) y freírlas en aceite abundante hasta que estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.

    Cortar la cebolla en rodajas muy finas y saltearlas con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Se incorpora entonces el bacalao desmigado y se remueve durante un minuto (la cebolla es optativa, también se puede realizar sin ella).

    Se añaden los huevos, batidos anteriormente. Se calienta suavemente y cuando empiecen a coagular se añaden las patatas y se revuelve con cuidado, se comprueba el sabor y si es necesario, salpimentarlo. Sírvalo enseguida y caliente.
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