Bacalao dorado con pisto
Por:
Sergio Fernández
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Navideña,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para el pisto:- ½ Berenjena
- 1 Calabacín
- 200 g de calabaza
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 200 ml de tomate triturado
- Para el bacalao:
- 500 g de bacalao desalado
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es cortar en juliana la berenjena, el calabacín, la calabaza, la cebolla y los pimientos. Pochamos en una sartén con aceite.
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Cuando esté pochado, añadimos el tomate triturado y cocinamos 15 minutos a fuego lento.
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Cortamos las patatas muy finas, para hacer patatas paja, y las freímos en una sartén con aceite.
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Por otro lado, vamos a preparar el bacalao. En una cazuela con aceite pochamos la cebolla picada.
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Añadimos el bacalao desmenuzado y cocinamos 5 minutos.
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Incorporamos los huevos batidos, movemos bien y dejamos que se cuajen.
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Servimos una base de pisto y encima colocamos las patatas y el revuelto de bacalao.
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Receta propuesta por Luis Martínez
