Bacalao con tomate al vino
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
6 Lomos de bacalao- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 1 bote Tomate triturado natural
- 2 cuch. Azúcar
- 1 vaso Vino blanco (de los de agua)
- 3 Huevos
- Harina (para rebozar)
- Perejil
- Laurel
- Receta paso a paso
- Se desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.
Por la mañana se escurre bien, se enharina y se fríe y se reserva en papel de cocina.
En el mismo aceite (quitándole un poco) se le añade la cebolla, el pimiento rojo y verde (cortado en trozos pequeños)
En un mortero picar dos dientes de ajo y perejil y se le añade el sofrito. Echamos además las dos hojas de laurel y el vaso de vino, se fríe bien y añadimos 2 cucharadas de azúcar y sal.
Cuándo esté se le echa el bacalao, se dejan unos 5 minutos.
Cocer los huevos.
Para emplatar se le echa por encima de los lomos los huevos cocidos picados con un tenedor y listo.
