Bacalao con salsa de almendras
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Navideña,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 tacos de bacalao desalado- 25 g de almendra fileteada
- 50 g de almendra molida
- 2 dl de caldo de pescado
- 2 dl de nata
- 2 patatas
- curry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Preparación de la receta
- - Ponemos a cocer unas patatas peladas y troceadas en una olla con agua hirviendo
- - Incorporamos aceite en una sartén, calentamos y cocinamos vuelta y vuelta unos lomos de bacalao
- - reservamos en un plato y retiramos parte del aceite
- - en el aceite restante, rehogamos ligeramente 2 cucharadas de almendras molidas
- - agregamos caldo de pescado, nata líquida y una pizca de curry
- - dejamos hervir un instante
- - incorporamos el bacalao y cocinamos medio minuto por cada lado
- - servimos y guarnecemos con las patatas cocidas
- - salseamos y acompañamos con unas almendras tostadas en filetes
