Bacalao ajoarriero Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales

500 g de lomos de bacalao desalado

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 guindilla
4 dientes de ajo (2 para confitar el bacalao y 2 para el guiso)
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
4 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En un cazo confitar los lomos de bacalao junto con 2 dientes de ajo y la guindilla, a fuego suave hasta que el bacalao esté cocinado.

  3. Retirar el bacalao, quitar la piel y deshacer los lomos sacando las lascas.

  4. Volver a introducir la piel en el aceite y dándole calor ligeramente montar un pil pil.

  5. En una cazuela con aceite de oliva pochar 2 dientes de ajo en láminas y la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo en trozos de 1 cm.

  6. Cuando las verduras estén bien pochadas añadiremos una cucharadita de pulpa de pimiento choricero y la salsa de tomate cocinando todo junto durante 2 minutos.

  7. Incorporar las lascas de bacalao y parte del pil pil para ligar todo el conjunto.

  8. Servir espolvoreado con perejil picado.