Bacalao a la vizcaína Por: Canal Cocina
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española, Cocina vasca,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

4 lomos de bacalao sin espina y desalado

5 cebollas moradas
1 cebolla blanca
14 pimientos choricero
Aceite de oliva virgen extra.
3 ajos
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos los pimientos choriceros en un bol con agua para que se hidraten. Los dejamos 24h.

  3. Secamos el bacalao y cortamos en tajadas grandes.

  4. En una sartén a fuego medio añadimos una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y tres ajos pelados y cortados. Doramos ligeramente.

  5. Incorporamos los trozos de bacalao y los sellamos por ambos lados. Retiramos y reservamos.

  6. Cortamos en brunoise todas las cebollas y las incorporamos al aceite con los ajos. Rehogamos hasta que estén bien pochadas.

  7. Mientras tanto, escurrimos los pimientos, los abrimos y retiramos todas las semillas. Extraemos la pulpa sin rasgar la piel y reservamos.

  8. Cuando la cebolla esté lista, incorporamos la pulpa de los pimientos y salamos. Cocinamos 5 minutos más. Trituramos la salsa para que quede más final.

  9. Volvemos a llevar la salsa a ebullición, añadimos los lomos de bacalao y cocemos 5 minutos más.

  10. Receta propuesta por Manolo.