Bacalao a la teja Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
250 ml de salsa de tomate casera
4 Patatas
1 Cebolla
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
150 g de queso de Tetilla
Para el Ali oli suave:
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
Sal
Aceite de girasol
Unas gotas de limón
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos las patatas en rodajitas y la cebolla en juliana y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.

  3. Por otro lado, preparamos un ali oli suave con ajo, leche, la yema de huevo, aceite de girasol, sal, limón y mostaza.

  4. Marcamos los lomos de bacalao en una sartén con aceite.

  5. Preparamos la fuente de horno o la teja con la salsa de tomate en el fondo y encima las patatas panaderas.

  6. Ponemos encima el bacalao, un trocito de queso de tetilla en cada trozo y, por último, el ali oli especial y un poco de pan rallado.

  7. Lo metemos al horno a 220º C hasta que veamos que está gratinado y crujiente.

  8. Servimos.

  9. Receta propuesta por Roberto Pérez