Bacalao a la malagueÑa
Por:
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina española,
- Ambiente: A diario,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 800 grs. bacalao salado
- 2 cebollas
- 4 ajos
- 1 vaso moscatel D.O. Málaga
- 50 grs. harina
- 1 pizca azafrán en polvo
- 1 vasito vino
- Receta paso a paso
- Cortamos el bacalao, lo ponemos con agua en la nevera durante 36 horas, cambiando el agua 4 veces.
Ponemos las pasas en remojo con el moscatel un par de horas.
Enjuagamos, escurrimos, enharinamos y freimos el bacalao, vuelta y vuelta.Reservamos.
En una cazuela de barro ponemos aceite y freimos, lentamente la cebolla cortada y los ajos, ahora pondremos el azafrán, mezclando bien los ingredientes.
Añadimos los trozos de bacalao, las pasas con el moscatel y medio vaso de agua.
Dejamos cocer todo junto a fuego lento durante 15 minutos.
Rectificamos de sal y servimos.
Que aproveche