Bacalao a la dorada
Por:
Sergio Fernández

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 patatas
400 g de bacalao desmigado desalado
2 yemas de huevo
Hebras de azafrán
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml nata líquida
Aceite de oliva virgen
- Preparación de la receta
Cortamos las patatas en forma de paja y las freímos en aceite muy caliente para que se queden doradas y crujientes.
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En una cazuela con aceite, doramos la cebolla muy picada con el ajo. Cuando esté lista, incorporamos las migas de bacalao y rehogamos bien.
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Incorporamos las hebras de azafrán, la nata líquida y las yemas de huevo. Añadimos las patatas paja que teníamos reservadas, mezclamos bien y servimos.
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Receta proporcionada por Miriam Robledo