
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para cocer el bacalao:
1 kg de bacalao
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
2 cucharadas de aceite
4 patatas
1 cebolla
1 zanahoria
1 l de agua
150 ml de vino blanco
Tomillo
Sal
Perejil al gusto
Para la salsa de tomate:
½ cebolla
Sal
Albahaca
1 diente de ajo
1 kg de tomates maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
Para la mahonesa:
2 huevos
300 ml de aceite de girasol
Sal
1 chorrito de limón
- Preparación de la receta
Primero, echamos en dos ollas el agua y ponemos a calentar, una para cocinar el bacalao y la otra para los tomates.
-
Para cocinar el bacalao, una vez que el agua hierva se echa el tomillo, perejil, sal, dientes de ajo, un tomate entero, la cebolla cortada en dos y la zanahoria picada en rodajas. Regamos con el vino y el aceite.
-
Dejamos que hierva aproximadamente 5 minutos.
-
Añadimos el bacalao con cuidado, se tapa y dejamos cocer 10 minutos.
-
Pasados los 10 minutos se saca el bacalao y se añaden al caldo las patatas peladas y cortadas en rodajas. Dejamos cocer 15 minutos y reservamos.
-
Para preparar la salsa de tomate; una vez que el agua esté caliente se echan los tomates y se dejan 2 minutos, pasado este tiempo se retiran y pelan.
-
En una sartén echamos las 3 cucharadas de aceite y se calienta.
-
Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén.
-
Mientras se pocha, cortamos el tomate ya pelado. Cuando la cebolla esté lista añadimos el tomate a la sartén. Agregamos el azúcar y la sal. Dejamos cocinar 15 minutos. A mitad de la cocción agregar la albahaca.
-
Para la mahonesa echamos en un envase el aceite, los huevos, sal y el zumo del limón. Batir con la batidora hasta conseguir la emulsión espesa.
-
En un plato ponemos el bacalao, y sobre él en franjas echamos el tomate y la mahonesa, alternándolas. En los lados servimos las patatas cocidas.