El babà es un dulce cuyo origen se remonta a un pastel polaco y ruso.

Años más tarde, la fama del pastel se extendió por el mundo y los franceses y los italianos adaptaron la receta a su manera. Así crearon el babà y el savarín. El babà es un bizcocho con una masa más ligera que la de los bizcochos tradicionales y remojada en licor. Normalmente, se remoja con ron o limoncello y por eso son conocidos como baba au rhum. El Savarín, es un tipo de babà en forma de corona. Se remoja en almíbar aromatizado con ron y se acompaña con frutas y crema chantilly o merengue.

Os proponemos preparar esta receta de Babás o Savarín:

Comenzamos mezclando en un bol la levadura con la leche, cuando esté bien disuelta agregamos la harina y los huevos de uno en uno.

Damos unas vueltas y cuando se haya integrado agregamos la mantequilla en punto de pomada, la sal y el azúcar. Dejamos esta mezcla reposar durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Transcurrido el tiempo de reposo, rellenamos una manga con la mezcla y rellenamos unas flaneras aptas para el horno hasta la mitad. Cocinamos en el horno a 180ªC durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Mientras se hornean preparamos el almíbar, para ello ponemos en una cacerola el agua, el azúcar, el limón y la naranja troceados, las ramas de canela, la vaina de vainilla y la estrella de anís. Dejamos que se infusione bien.

Sacamos los savarín del horno y reservamos.

Cuando el almíbar esté listo lo dejamos templar y bañamos los savarín para que se empapen bien.

Servimos sobre una cama de natillas, un trozo de piña en almíbar y un poco de nata montada.