Hoja de impresión de Aves de caza al curry con berenjenas

Aves de caza al curry con berenjenas Por: Jamie Oliver

Claves: Ingr. prin.:Aves y Caza; Plato:Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,; Ambiente: Celebraciones, Friends,; Tiempo: alto; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 2 muslos de pollo de corral; 1 codorniz; 1 perdiz; 1 faisán; 1 un buen puñado de hojas de curry; 8 berenjenas japonesas; 8 berenjenas redondas pequeñas; 1 berenjena grande; 1 lata de leche de coco light de 400g; Para el curry:; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; Un trozo de jengibre de 5cm; 2 guindillas frescas; 30g puñado de cilantro fresco; 1 cucharadita de semillas de comino; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 2 cucharaditas de semillas de fenogreco; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita colmada de garam masala; 4 cucharaditas de mantequilla de cacahuete crujiente; 2 cucharitas colmadas de azúcar moreno; 4 cucharaditas de pasta de tamarindo

Preparación de la receta
Calienta el horno a 190ºC.
Para preparar la pasta de curry, pela y corta en rodajas los ajos y las cebollas, y trocea el jengibre. Quítale las semillas a las guindillas y córtalas en rodajas gruesas. A continuación, pica bien los tallos de las hojas de cilantro.
Mete la cebolla, el ajo, el jengibre, las guindillas y los tallos de cilantro en una sartén grande a fuego medio y tuéstalos entre 1 y 2 minutos para ablandarlos un poco.
Vuélcalo en un mortero con el resto de los ingredientes de la pasta y machácalo hasta que se convierta en una pasta espesa (puede que tengas que hacerlo por tandas o puedes utilizar un procesador de alimentos).
Calienta a fuego medio una sartén grande que se pueda meter al horno. Corta en dos los muslos de pollo y colócalos en la sartén con el lado de la piel hacia abajo junto a la codorniz. Quítale los muslos a la perdiz y añádelos a la sartén. A continuación, quítale el hueso principal, divídela en dos y añádela a la sartén. Repite el mismo proceso con el faisán y añádelo a la sartén una vez lo hayas cortado en dos.
Cocínalo sin aceite entre tres y cuatro minutos o hasta que veas que esté dorado. Añade las hojas de curry y una cucharadita colmada de pasta de curry. Deja que se vaya cocinando lentamente mientras preparas las berenjenas.
Sin quitarles los tallos, corta las berenjenas en cuartos a lo largo. Corta la berenjena grande en rodajas anchas y crea una cavidad en cada rodaja cortando hacia abajo. Rellena las berenjenas con abundante pasta y espárcela también por fuera.
Coloca las berenjenas rellenas dentro de la sartén encima de las aves de caza y échale toda la pasta que sobre (la sartén estará llena llegados a este punto, pero no te preocupes porque ira bajando mientras se cocina).
Mete la sartén al horno y deja que se cocine cuarenta minutos o hasta que las berenjenas queden blandas y la carne se haya cocinado bien.
Vierte la leche de coco por encima, añade un toque de agua y deja que se cocine dos minutos a fuego medio. Luego, sazona a la perfección. Esparce las hojas de cilantro por encima.
Queda fenomenal servido con pepinillos, ensalada, arroz y esponjosos panes de coco.