Atún en escabeche especial Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de atún en dados
Cebolla
1 cabeza de ajos
1 cucharada de bolitas de pimienta en vinagre
5 guindillas cayenas
2 hojas de laurel
Azafrán en hebras
Sal
2 vasos de vinagre
2 vasos de aceite virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner en en una cazuela un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en juliana con los ajos enteros y sin pelar. Sazonamos.

  3. A continuación, añadimos las guindillas y el laurel.

  4. Incorporamos también la misma cantidad de vinagre que de aceite. Incorporamos los granos de pimienta y el azafrán.

  6. Dejar que rompa a hervir.

  7. Añadir entonces los dados de atún, esperar un par de minutos, retirar y dejar enfriar.

  8. Lo ideal es comerlo al día siguiente.

  9. Receta propuesta por Francoise Laparade