Atún con verduras al vermouth Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 rodaja de atún o bonito
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Calabacín
1 chorrito de vermouth blanco
200 g de patatas cocidas en conserva
1 ramita de romero
50 g de tomate natural triturado
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cortamos en juliana la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo.

  3. Sofreímos las verduras ligeramente en una sartén con aceite. Cuando cojan color, vertemos el vermouth y dejamos que reduzca. Con el alcohol evaporado, incorporamos el tomate triturado y seguimos cocinando.

  4. Por otro lado, marcamos el pescado a la plancha con un poco de sal. Reservamos.

  5. Incorporamos a la sartén de las verduras las patatas baby enteras. Damos un salteado rápido con el fuego fuerte, para que las patatas cojan calor.

  6. Emplatamos el pescado con unas escamas de sal y acompañamos de las verduras.

  7. Decoramos con el romero y servimos.