Atún a la plancha con salmorejo de piquillos
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 filete de atún grueso (200 g aprox)- 1 lata de pimientos del piquillo (250 g)
- 150 g de pan duro
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vinagre de vino
- 1/2 vaso de agua
- 50 g de atún en tacos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sal
- Receta paso a paso
- En una batidora ponemos los pimientos del piquillo y el diente de ajo y batimos
Añadimos el pan duro cortado en trozos y el medio vaso de agua, la sal y seguimos batiendo
Añadimos el vinagre y el aceite de oliva. El aceite de oliva lo añadimos poco a poco, a hilo, mientras seguimos batiendo
Mientras se bate el salmorejo de piquillos, ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y freimos los taquitos de jamón 1 minuto
En ese mismo aceite hacemos el filete de atún. Preferiblemente que sea gureso y que quede poco hecho por dentro.Salamos
Emplatamos cubriendo el fondo de un plato llano con el salmorejo de piquillos y ponemos encima el filete de atún y añadimos los taquitos de jamón fritos
