Atalaya de couscous sobre cordero Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina árabe,
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Couscous (1 taza por persona)
Carne de cordero (sobras)
Salsa de tomate
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Mantequilla
  1. Receta paso a paso
  2. •Se coge la carne de cordero y se desmiga, quitándole piel y huesos.

    •En una sartén con un poco de aceite, se sofríe levemente la carne y se echa la salsa de tomate (que ya tendremos hecha o echamos tomate frito, o lo haremos nosotros con tomate natural).

    •Se revuelve bien, para que quede una consistencia como cuando hacemos la pasta de relleno de empanadillas.

    •Mientras pondremos a hervir agua con una cantidad de agua de taza y media por cada taza de couscous, que vayamos a poner (esto también depende de si el couscous es integral o de que tipo),
    con sal y pimienta.

    •Cuando el agua esté hirviendo, se apaga el fuego, se echa el couscous y se deja tapado con un trapo, durante 3 minutos. Pasado este tiempo se mezcla, con una cucharada o dos, dependiendo de la cantidad de couscous, de mantequilla.

    •Se coge un molde circular de presentación y se pone una capa de la mezcla de cordero, alisandolo bien con una cucharilla y encima una de couscous, que también aplanaremos con la cuchara. Quitamos el molde con cuidado y adornados con una aceituna negra cortada y un chorrito de aceite de oliva con perejil.
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