Preparar la fruta picada no muy madura (fresa, kiwi, naranja, albaricoque, mango, etc.).

Rellenar los moldes de flexipan con la fruta.

Por otro lado mezclamos el zumo de uva y el vino blanco. 

Hidratamos las hojas de gelatina y las escurrimos. Las fundimos unos segundos (entre 40 y 50) en el microondas. Las mezclamos con una parte del zumo y cuando esté bien mezclado, incorporamos el resto del zumo.

Introducimos este líquido en los moldes con las frutas.

Dejar enfriar durante 4 horas.

Sacar del molde y disponer cada ración en un plato.

Colocar una roseta de nata chantilly encima del pastel y decorar con unas fresas.