
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 pimiento verde
1 berenjena
150 g de bacalao salado
150 g de mojama
Aceite de oliva
Sal
1 pimiento rojo
- Preparación de la receta
El cocinero Paco de Callosa de Ensarriá nos prepara esta tradicional receta de Aspencat con salazones.
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En primer lugar, embadurnamos las verduras en aceite. A continuación, las asamos en el fuego hasta que la piel quede completamente negra por fuera. Una vez listas, retiramos del fuego y metemos en una bolsa de plástico. Dejamos reposar 10 minutos.
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Transcurrido este tiempo, abrimos la bolsa y sacamos las verduras. Pelamos y pasamos por agua para quitarle la piel. A continuación, las cortamos en tiras.
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Emplatamos las verduras en un plato, añadimos sal, aceite y colocamos el bacalao desmenuzado junto con la mojama.
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Ya tenemos listo nuestro Aspencat con salazones, que acompañamos con un buen trozo de pan de pueblo y una copita de vino.