Arroz negro con sepia Por:
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
560 gr de arroz Bomba ( o el que soléis utilizar)
1.680 ml de caldo Arroz negro Aneto
4 sepias medianas cortadas en tiras
2 cebollas cortadas bien firnas
1/2 Kg. de tomate troceado
2 bolsas de tinta de calamar
100gr Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 cucharadas soperas de azúcar
Pimienta negra
  1. Receta paso a paso
  2. En una sartén/paellera ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cortada muy finita.

    Cuando veamos que se empieza a dorar (como en la foto) le añadimos el tomate, la sal, el azúcar y una pizca de pimienta y dejamos que se sofría bien, hasta que quede casi una textura de mermelada (ver la otra foto).

    En este punto, le añadimos la sepia troceada y la tinta y tapamos. Dejamos cocer a fuego lento unos 5 o 7 minutos.

    Si vamos a hacer inmediatamente el arroz, se lo echamos y le damos una vuelta.

    Añadimos el caldo de pescado que habremos calentado previamente y dejaremos que se cueza a fuego medio 20 minutos (si vemos que se bebe el caldo muy rápido, bajaremos el fuego al mínimo).

    Tapamos y esperamos 10 minutos. Ya podemos servir!

    *En caso de no querer hacer el arroz al momento, una vez terminado el paso en el que añadimos la sepia, lo podemos dejar preparado para más tarde tirar el arroz.
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