Arroz negro con sepia
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
560 gr de arroz Bomba ( o el que soléis utilizar)- 1.680 ml de caldo Arroz negro Aneto
- 4 sepias medianas cortadas en tiras
- 2 cebollas cortadas bien firnas
- 1/2 Kg. de tomate troceado
- 2 bolsas de tinta de calamar
- 100gr Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Pimienta negra
- Receta paso a paso
- En una sartén/paellera ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cortada muy finita.
Cuando veamos que se empieza a dorar (como en la foto) le añadimos el tomate, la sal, el azúcar y una pizca de pimienta y dejamos que se sofría bien, hasta que quede casi una textura de mermelada (ver la otra foto).
En este punto, le añadimos la sepia troceada y la tinta y tapamos. Dejamos cocer a fuego lento unos 5 o 7 minutos.
Si vamos a hacer inmediatamente el arroz, se lo echamos y le damos una vuelta.
Añadimos el caldo de pescado que habremos calentado previamente y dejaremos que se cueza a fuego medio 20 minutos (si vemos que se bebe el caldo muy rápido, bajaremos el fuego al mínimo).
Tapamos y esperamos 10 minutos. Ya podemos servir!
*En caso de no querer hacer el arroz al momento, una vez terminado el paso en el que añadimos la sepia, lo podemos dejar preparado para más tarde tirar el arroz.
