Hoja de impresión de Arroz negro con ajos tiernos

Arroz negro con ajos tiernos Por:

Claves: Ingr. prin.:Arroz; Plato:Primero; Estilo: Cocina del mar,; Ambiente: A diario,; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 500gr Puntilla de calamar; 4-8 Gambones; 200gr Gambas peladas; 1 Manojo ajos tiernos; 1 Pimiento verde; 1/2 Pimiento rojo; 1 Cebolla pequeña; Tomate triturado; 2 Dientes de ajo; 4 Tacitas de arroz; 8 Tacitas de caldo de marisco; 2 Bolsitas de tinta; Sal; Aceite de oliva; Unas hebras de azafrán

Receta paso a paso
Descongela bien todo el marisco y sécalo para que no salpique.
Limpia la puntilla y quítale la parte dura transparente que tienen todos los calamares aunque sean pequeños. Si pones sepia, trocéala y quítale la membrana que tienen por dentro para que no quede dura.
Limpia los ajos tiernos, quitales las hojas del exterior y pártelos en trozos no muy pequeños. Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos.
En una cazuela ancha pon a calentar el aceite y sofríe los ajos tiernos, hazlo a fuego lento para que no se quemen, cuando estén, sácalos y reserva.

Pon los gambones, dales unas vuelta y sácalos también.

Echa en la cazuela los pimientos, sofríelos y cuando estén medio hechos pon los ajitos picados, dales unas vueltas y añade la cebolla cortada fina, pochala hasta que cambie de color.
Añade la puntilla y las gambas peladas, dales unas vueltas y pon el tomate, sofríe todo junto hasta que esté frito el tomate.

Pon los ajos tiernos otra vez en la cazuela y dale unas vueltas.
Echa el arroz, sofríelo un poco y añade la tinta y las hebras de azafrán, mueve y mezcla.
Pon el doble de caldo que de arroz y remueve, añade los gambones y deja cocer unos 15 o 20 minutos. Si te hiciera falta añade caldo caliente. Prueba de sal.