Arroz meloso con mejillones de roca Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Paellas y arroces,
Ambiente: Celebraciones, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de arroz
400 g de mejillones de roca
2 Cebolletas frescas
1 Pimiento verde
200 ml de tomate frito
1 l de caldo de pescado
1 manojo de cebollino
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos los mejillones de sus barbas y los salteamos en una sartén con aceite. Cuando comiencen a abrirse, retiramos del fuego y reservamos.

  3. Por otro lado, picamos las cebolletas y el pimiento verde. Los rehogamos con aceite y sal a fuego medio en la sartén donde hemos abierto los mejillones. Cuando estén doradas, añadimos el arroz y continuamos cocinando todo.

  4. A continuación vertemos en la sartén el caldo de pescado y el tomate. Cuando comience a hervir, dejamos 14 minutos cocinando el arroz.

  5. Pasado el tiempo, incorporamos los mejillones y dejamos que cocinen otros dos minutos. Retiramos y dejamos que repose 2 minutos.

  6. Picamos cebollino y espolvoreamos sobre nuestro guiso. Reservamos las puntas para decorar.

  7. Emplatamos en una cazuela de barro, colocando los mejillones encima.

  8. Decoramos con las puntas de cebollino y servimos.