Arroz en paella con gambas rojas y verduritas Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends, Last minute,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 gr. Arroz tipo Senia (D.O. Arroz de Valencia)
6 Gambas rojas frescas
2 Zanahorias
½ Calabacín
2 Ajos pelados
1 Ñora troceada y sin pepitas
1 cucharada pimentón dulce
½ Vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita hebras de azafrán
Sal
1 litro caldo para pella con sofrito de pescado y marisco de Aneto Natural
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en un cazo, calentamos el caldo de pescado. Añadimos las cabezas de dos gambas, la ñora picada, media cucharada de pimentón y las gambas peladas. Cocinamos hasta que el caldo casi empiece a hervir. 

  3. Cubrimos la base de la paellera con aceite y la ponemos al fuego. Incorporamos el ajo picadito. Cuando el ajo esté bien dorado, lo retiramos y reservamos.

  4. Añadimos la verdura pelada y cortada en daditos. Rehogamos.

  5. Una vez que las verduritas estás doradas devolvemos los ajos a la paellera e incorporamos el arroz con una pizca de pimentón y otra de azafrán. Rehogamos.

  6. A continuación, retiramos las gambas del caldo y lo colamos y añadimos la misma cantidad de caldo que se arroz. Rectificamos de sal.

  7. Subimos el fuego y cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte.

  8. Pasados los 10 minutos, disponemos las gambas encima del arroz. Bajamos el fuego, cubrimos con papel de plata y dejamos cocinar durante 3 minutos.

  9. Un vez que han pasado los 3 minutos. Ya tenemos la paella lista para comer.