La repostera Felipa, vecina de Nuez de Aliste, nos cocina un postre muy típico que aprendió de su abuela y se elaboraba los días de fiesta en el pueblo.

Lo primero, hervimos la leche con una cáscara de limón y una varita de canela. Mantenemos caliente.

A continuación, ponemos ½ l de agua en una cazuela y acercamos al fuego. Añadimos el arroz y le damos una vuelta.

Cuando el arroz suelte el almidón, vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover mientras hierve. Una vez espeso, añadimos el azúcar. Removemos.

Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Emplatamos en unos cuencos de cristal y decoramos con canela en polvo.