Arroz de moluscos y algas marinas Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mar, Paellas y arroces, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
150 g de arroz bomba
150 g de almejas depuradas
150 g de mejillones
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 tiras de alga kombu
1 hoja de alga nori
Jengibre
1 Chile fresco
1 Chalota
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos finamente la chalota, el chile y el jengibre. Lo rehogamos todo con el arroz en un cazo amplio con un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de cúrcuma.

  3. En el mismo cazo, cocemos el arroz con agua ligeramente salada. Pasados 10 minutos, añadimos las almejas, los mejillones y el alga kombu.

  4. Una vez esté todo cocinado, emplatamos en una fuente grande.

  5. Picamos el alga nori y lo echamos por encima del arroz.

  6. Servimos.