Arroz con leche de coco y coulis de mango Por: Alma Obregón
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
600ml de bebida vegetal de avena
400ml de leche de coco
135 g de arroz de grano redondo
140 g de azúcar blanco
2 ramas de canela
la piel de un limón
una pizca de sal
3 cucharadas de coco rallado
 
Para los Coulis de mango
190 g de mango
40 ml de agua
15 ml de zumo de limón
60 g de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. Previamente preparamos los coulis de mango: Troceamos el mango. Lo colocamos en un cazo con el resto de ingredientes. Cuando esté muy blandito, retiramos del fuego, dejamos enfriar y trituramos.

  3. Lavamos el arroz y lo cocinamos en agua 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

  4. Colocamos en una cazuela al fuego la leche con la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, incorporamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos durante 40 a 50 minutos a fuego muy muy lento, removiendo periódicamente para comprobar que no se pegue. Cuando esté bien cremoso y el arroz, muy blandito, incorporamos el azúcar y el coco rallado, removemos bien, cocinamos 5 minutos más y retiramos del fuego.

  5. Repartimos entre los recipientes y decoramos con los coulis de mango, canela y coco rallado antes de servir.

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