Arroz con conejo y setas Por: Bárbara Molinos
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor, Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de arroz bomba
1,5 l de caldo de pollo
½ conejo grande
300 g de setas (chantarelas, pie azul, trompeta de la muerte...) a ser posible frescas o congeladas, no en conserva
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
Orégano
Laurel
Pimienta negra
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, se trocea el conejo, se sazona y se rehoga con un poco de aceite a fuego fuerte.

  3. Se retira, y en la misma olla se prepara el sofrito con la cebolla, el puerro y el diente de ajo.

  4. Cuando está pochado se añaden las setas limpias y troceadas y el conejo.

  5. Se añade el laurel, el orégano, la pimienta, el vino blanco y un vasito de caldo de pollo. Sazonamos.

  6. Se deja a fuego lento durante media hora.

  7. A continuación, se deshuesa el conejo. En un salteadora se rehoga el arroz, previamente lavado, con aceite de oliva virgen.

  8. Se añade el conejo y la salsa y se moja con caldo de carne. Se deja hervir 7 minutos y se mete en el horno a 200º C durante 10 minutos.